Mabeyin Et & Kebap Restaurant

IMG_20140507_134204

Avrupa’dan kop gel düz git, Zincirlikuyu’dan sonra köprünün tam aşağısı tadında bir tarifle Altunizade’de beyaz bir köşkte Gaziantep mutfağından seçkiler sunuyor Mabeyin Restaurant. Temeli kuzu eti, yoğurt, patlıcan vb. sebzelere dayanan bu mekan gerçekten leziz tabaklar çıkarıyor. Bu sebepten, ayrı ayrı ya da bir bütün halinde Mabeyin yemekleri aklıma geldikçe otomatik neşeye bağlıyorum.

(daha&helliip;)

Kabak Çiçeği Kızartması

2014-10-07 10.52.46 1

Hemen hemen her yerde dolmasına rastladığımız kabak çiçeğinin farklı bir versiyonu duymak, yapmak, yemek isteyenler koşuuuuunnnn.

Burdur’un 1200 metre rakımdaki yayla topraklarında kabak çiceklerini erkenden topladım. Kabak çiceği, sabah erkenden açılır öğleye doğru kapanır. Bu yüzden, öğleden önce toplamak önemlidir, aksi halde küsüverir kapanıverir. Çicekler açıkken topladık, canımız isteyince yaparız demek pek olmuyor. Mümkünse 1 – 2 saat için kendilerini doldurmak lazım. Olur da bi şekilde, bencileyin hemen dolduramadınız, o zaman 10 – 15 dakika çicekleri soğuk suda bekletin ki açılsınlar. Yine de doldurmak için 24 saati geçirmemek lazım.

(daha&helliip;)

Pita | Kuzguncuk

1

Tüm öğünlerde yeni mekanlar, yeni lezzetler için adeta at koşturan ben, kahvaltıda tam tersi tam bir ev kedisiyim. Bana göre bir kahvaltı, bir mekanda ne kadar farklı olabilir. Neticede, peynirse peynir zeytinse zeytin hepsi şipşak evde mevcut. Bu şekilde düşünsemde dışarıda zaman zaman kahvaltı yapmıyor değilim. Ayda yılda bir, hafta sonu bir mekan kahvaltısının beni çekebilmesi için lezzetli olmasının yanı sıra, manzaralı, özel, sevimli, butik vb. olması lazım.

(daha&helliip;)